Die Familie Bertoni pflegt seit 1970 die edelste Tradition der Aceto Balsamico di Modena Herstellung.

Hier wachsen Trebbiano- und Grasparossa-Reben nach biologischen Standards. Von der Traube bis zur Flasche verzichtet die Familie Bertoni vollständig auf jegliche künstlichen Zusätze.

Bei der Herstellung des Aceto Balsamico Tradizionale DOP und Aceto Balsamico di Modena IGP folgt die Familie Bertoni strikt den traditionellen Verfahren. In über 2500 Fässern aus verschiedenen edelsten Hölzern wie Eiche, Kastanie und Kirsche reift der Essig langsam und entwickelt seine charakteristischen Aromen. Jedes Holz trägt seine einzigartige Note bei, von der feinen Vanillenote der Eiche bis zur würzigen Note der Kastanie.

Neben ihrem berühmten Balsamico erzeugt die Familie Bertoni auch exzellente fruchtige Bio – Lambruschi, insbesondere aus der eleganten Grasparossa-Rebe.